O que é leite de coco em pó?+
É o leite extraído da polpa do coco fresco, seco por atomização (spray drying): o líquido é pulverizado em ar quente e vira um pó fino e instantâneo. Para virar pó, o leite recebe um veículo, inulina ou maltodextrina de tapioca, e goma acácia como emulsificante. O da Elmar vem de Ben Tre, no Vietnã, é vegano, sem lactose e sem conservantes.
Qual a diferença entre as três versões?+
O teor de gordura e o veículo. O 60–65% tem 97% de leite de coco e usa inulina: é o mais cremoso e o de lista mais curta. O 50–55% e o 30–35% usam maltodextrina de tapioca; quanto menor a gordura, maior a proporção de maltodextrina e menor o custo por quilo. O 30–35% é o mais vendido e o de melhor preço da linha.
O que é inulina e por que ela importa?+
Inulina é uma fibra vegetal. Na versão 60–65% ela faz o papel de veículo do pó, no lugar da maltodextrina, que é um carboidrato. Na prática: mais leite de coco no pó (97%) e uma lista de ingredientes mais curta, com uma fibra em vez de um amido. Segundo o levantamento da Elmar, é o único leite de coco em pó com inulina importado no Brasil.
É vegano? Tem lactose ou glúten?+
Sim, é vegano: não leva caseína nem nenhum derivado de leite animal. As fichas técnicas das três versões declaram ausência de glúten, de leite e de OGM, e o fabricante é certificado Kosher e Halal.
O pó empedrou. Estragou?+
Não. Abaixo de 25 °C a gordura do coco solidifica e o pó pode endurecer ou formar grumos. Leve a embalagem fechada a um ambiente entre 25 e 35 °C e ele volta ao estado de pó. Não aqueça. É o comportamento previsto na ficha técnica, não um defeito.
Como usar na receita?+
Direto na massa, no mix ou dissolvido em água morna para virar leite de coco líquido. A proporção depende da versão e da cremosidade desejada: faça um teste com pequena quantidade e ajuste. A ficha técnica prevê uso em café, smoothies, confeitaria, pães, bolos, doces, sorvetes, curries e sopas.
Como conservar e qual a validade?+
Entre 5 e 35 °C, em local seco, sem odores e longe da luz. A validade informada é de 24 meses na embalagem de alumínio original, fechada e selada. Depois de aberta, feche bem o saco: o produto não tem conservantes. Siga sempre a data e as instruções do rótulo do lote recebido.
Quais embalagens estão disponíveis?+
O 60–65% com inulina é vendido a granel e em pacote de 1 kg. O 50–55% e o 30–35% são vendidos a granel, em pacote de 1 kg e na caixa de origem de 15 kg. Consulte as apresentações, os preços e a disponibilidade no catálogo.
Tem ficha técnica e laudo?+
Sim. As fichas técnicas do 60–65% com inulina e do 30–35% estão publicadas no catálogo, com laudos de referência; a do 50–55% será publicada com o novo lote. Para a documentação de um lote específico, informe o lote e a nota fiscal à equipe.
De onde vem o leite de coco da Elmar?+
De Ben Tre, no delta do Mekong, a província com a maior área de coqueiros do Vietnã. O fabricante trabalha com coco fresco da região e é certificado BRCGS, ISO 22000, HACCP, Kosher e Halal. A Elmar importa esse produto direto, em contêiner, desde 2017.
Onde comprar Leite de Coco em Pó Elmar?+
No catálogo Elmar: 60–65% com inulina, 50–55% ou 30–35%. Acesse o produto, faça seu cadastro ou entre na sua conta, escolha a quantidade e finalize sua compra no site.
